ひかりの年輪

今年の“みどり”は、今までより濃いお茶の味を出しました。

甘さも増やし、玄米入りグリンティ～のような味。

５月には、新茶葉が手に入るので、

もう少し香りが増すと思います。

５月に、“神戸そごう”さんで、限定販売いたします

５月に“神戸そごう”さんで開催される催事に参加させていただくことになりました。

前回は、“みるくてぃ～”をご提供させていただきました。

今回も、限定のお味を。。。というご依頼をお受けしたので、

今回は、“みどり”(玄米入り　緑茶)をご提供させていただく予定です。

今までの、“みどり”は薩摩の緑茶を使用しておりましたが、今回は静岡の緑茶を使用します。

お茶屋さんに聞くところ、薩摩のお茶は“甘味”が強く、

静岡のお茶は“渋みと甘味”のバランスが整っているとのことなので

緑茶の渋みと甘さを上手くだしつつ、玄米の香ばしさを調和させてみようと思ってます。

突然なのですが、明日、写真撮りの商品をお渡しすることになっております。

なので、、、、明日、“みどり”が店頭に並びます。

いまのところ、違う味を作ろうかと、、、今年の“みどり”の店頭販売は予定しておりません。。。。

明日からのクッキーの種類も、“ぴゅあ”と“しょこら”の２種になってしまったので、

１９日頃から、“みどり”のクッキーの販売も始めようと思っております。

２ヶ月早い”新緑樹”ですが、皆様よろしくお願いいたします

試作の後から、“くり～む ち～ず樹”　

どのように変化させようかなぁ～～っと　

考えだすとわからなくなってしまうので　

とりあえず　毎日、クリームチーズ少しずつ食べて

頭のどこかにクリームチーズの味を覚えさせることにしていた。

いざ作り出す時、ちゃ～～んとレシピが浮かんでくる。計量時に微妙な分量で手が止まるのである。

試作の時より、クリームチーズを増やし、砂糖、塩のバランスを修正し、生クリームを追加した。

クリームチーズは、生地作りも難しく、焼きも独特なので、作りあげるまでにとっても時間がかかる。

毎晩１２時頃まで、一人で焼ける限界の量を作っていたのですが、ぜんぜん足りなかった。

私の、いつもの試食もほんの“ひとかけ”上記の写真の３分の１ほどと

切ってる時にでる棒にへばりついた“くずくず”だけでした。

どのようにして食べれば一番美味しいのか？というご質問に答えられず、

店内で召し上がっていただいたお客様のご意見をお伝えするばかりでした

私が食べる分がほとんどないというのは、ホントに嬉しいことです。

皆様ありがとうございました　

また、お越しいただいたのに、ご購入いただけなかった方々、申し訳ございませんでした。。。。。

４周年の時に、登場させようと考えております。その時はよろしくお願いいたします

それでは、春にむかって　次回より“和”が続きます。

今日から私は　大好きなあんこ系“さくらもち” “よもぎもち”を食べて

頭の中を“和”でいっぱいにしていきま～～～す

先月のブランチの写真を、お友達に送っていただきました。

その日の朝、８時３０分すぎに焼きあがった"パン"。

手前右側が、乳製品を一切使わずに作られた"えのきのスープ"。

右奥のお皿には、"にんじんと伊予かんのサラダ"、

ゆでた北海道の黄爵（じゃがいも）に、たっぷりと　とろ～～りチ～ズソ～スをかけ。。。

最後は“トトロ”と“ぴゅあ樹”とコーヒー（紅茶）。

次の機会には　“特別ランチ”を提供できればなぁ～～と思っています☆

ホワイトデー限定、“あ～もんどクッキー”　“くり～むち～ず”

たくさんの　ご予約をいただき　ありがとうございます

あ～もんどクッキーは、毎日店頭に並べられる数が若干となってまいりました。

ご予約をお受けできない場合がございますので、ご了承いただきますようお願いいたします。

春のお味の日程が決まりました

３月２５日（木）に“さくら”が登場いたします。今のところ２７（土）４月３日（土）にお作りする予定です。

“よもぎ”は４月１６日（金）に登場いたします。２４日（土）にお作りいたします。

それでは、来週のホワイトデー　皆様の気持ちをお届けできるよう　頑張ります

じつは、ホワイトデーに作ろうと予定していたお味は　全く別の“和”のお味。

この味は、２年前の６月頃にチャレンジしようと試みたお味。

でも、当時“ぴゅあ”の生地に　この素材を混ぜてみて“ピン”とこなかったので作らなかったのです。

今回は、作る気　“満々”　食材の仕入れ準備も整っていたのですが。。。。。

突然、“くり～む　ち～ず”がひらめいて、作りたくて“うずうず”してしまったのです。

予定していたお味、今作るより、きっと次の機会のほうが　うまくいく作れるのかも。。。

いつか　必ず完成させます

 

 

こちらが、昨日焼き上げた“あ～もんど”。

う～～～ん。。。　せっかくなので、、、

とっても　少量となりますが、

明日５日　カットのみを販売することにいたします

 

いつか“ばぁむ”として　登場させるつもりです

 

今日は、しっかり休憩中に　お昼寝ができたので　
ホワイトデー限定クッキー用の　新しいお味“ばぁむ”を焼き上げました
お味は　シンプルな“あ～もんど”
じつは、“あ～もんどしょこら”を作っている時に、シンプルな“あ～もんど樹”も作りたくなっていた。
きっと、ア～モンドオ～レのような独特な味と　香ばしさが出るはず！！
ザクザクの食感を出すために、たくさんのアーモンドを入れ　さらに味にコクをと　いつもの黒糖も入れ
今回は　クッキー用だからしっとり感を残さないように　焼き上げたつもりだったのですが。。。
しっとり　ずっしりとしたア～モンド色の樹が出来上がりました。
明日は一日寝かして、アーモンドの味をなじませます。
これ、“ばぁむ”として販売したい！！と思いますが、、、、ホワイトデー限定　特別クッキーの味、、、、
只今、私の中で　葛藤が始まりました。小さな私が　たくさん集まって心の中で討論し合ってます。　　　　　　　　　　
限定クッキーとしては　６日の土曜日から、販売いたします

ホワイトデーはクッキーも大人気

クッキーの種類が、“ぴゅあ”　“しょこら”７日以降から“黒糖”、11日頃から“くり～むち～ず”と

常時、３～４種類はご用意できると思うのですが。。。

余裕があれば、ホワイトデー用のクッキーの為に　特別なお味の“ばぁむ”を焼こうと思ってます

ホワイトデー限定の今年の新しいお味３は　　“くり～む　ち～ず”

バターの代わりにクリームチーズを使用して作るので、今までと　また違った食感です。

今、食べてみましたが、昨日よりチーズがでてきて　まだ日持ちしそうです。

冷蔵で３日はもって欲しいところ。。。

冷やすのが一番美味しいと思っていたけど、焼いても、卵の風味がきいた　

あっさりとした　ふんわりチーズケーキのような感じもします。

これから　本番販売にむけて、もう少し味の調整をしてまいりますヨ

販売日、価格の表示はもう少しお待ちくださいませ。

じつは、“あ～もんどしょこら”の時、どこかで計算を間違えていたので、

女性に嬉しいお得な価格（バレンタイン価格）でのご提供とさせていただきました。

今回は、男性に嬉しい価格（ホワイトデー価格）でご提供できればと思っております。

どうも、このての計算が苦手なので、少し時間をくださいませ

バターを使用しない分、お安くご提供できると思います