月: 2010年3月

 

　　　ふんわり、やわらか

　　　　　　“ちこさくら”

　　　春の香りがいっぱいです

　　　

　　　　　来週も登場いたしております

夢中で“たまご”を割っていたので、気付いた時には　　あれ？？たくさん割っちゃった。。。

明後日はお休みなので　明日の仕込みはないのに。。。。。。。

　　　　　　　　　

そこで、、、ちこばぁむの仲間を作りました。

その名は　“ちこさくら”　　バニラビーンズの代わりに　さくらの葉を入れて作りました。

かふぇで召し上がっていただけますヨ

この作業を始めると、“春”を感じて　新しい気持ちになる。

“さくら”から　季節のいろいろなお味が始まった。

今年の“さくら”は、葉の種類を去年までと変えました。

もちろん、純国産。　一枚ずつ丁寧に塩漬けされている葉です。

血液をさらさらにする成分が含まれているとか。。。

葉っぱが若干小ぶりなので、入れる枚数を増やしました

優しい陽射しの“春”を感じていただければ。。。っと思います。　ここ最近寒いですが。。。

厨房内は、さくらの香りでピンク色です

 

今週は、“みどり”　“あずき”を作った。

どちらも作る際に

            

新たに作りたいお味が浮かぶ。。。。。

う～～～ん、、、今年作ってみようかなぁ～～。

かふぇ限定の“ちこばぁむ”、テイクアウトをしたい！！と　日々たくさんのお声をいただいており、

大変うれしく思っております。ありがとうございます

今まで、ずっ～～とお断りしておりましたが、

“ちこ”も世の中へ旅立ちたい　と申しておりますので

テイクアウトができるようにと、テイクアウト方法などを、ただ今考えだしております。

また、かふぇでのみ　召し上がっていただける限定の商品を　誕生させたいと思ってます。

こればかりは、天からレシピが降りてこないとお作りできないので、もう少し時間をください

取材などで　よく聞かれること。

“今まで作ったお味で、一番好きなのはどの味ですか？”って。。。

どれも、それぞれの思いがあって作っているので、これが一番好き！っていうのはないのです。

どれも、私にとって大切な子達なので。。。。。

今年の“みどり”は、今までより濃いお茶の味を出しました。

甘さも増やし、玄米入りグリンティ～のような味。

５月には、新茶葉が手に入るので、

もう少し香りが増すと思います。

５月に、“神戸そごう”さんで、限定販売いたします

５月に“神戸そごう”さんで開催される催事に参加させていただくことになりました。

前回は、“みるくてぃ～”をご提供させていただきました。

今回も、限定のお味を。。。というご依頼をお受けしたので、

今回は、“みどり”(玄米入り　緑茶)をご提供させていただく予定です。

今までの、“みどり”は薩摩の緑茶を使用しておりましたが、今回は静岡の緑茶を使用します。

お茶屋さんに聞くところ、薩摩のお茶は“甘味”が強く、

静岡のお茶は“渋みと甘味”のバランスが整っているとのことなので

緑茶の渋みと甘さを上手くだしつつ、玄米の香ばしさを調和させてみようと思ってます。

突然なのですが、明日、写真撮りの商品をお渡しすることになっております。

なので、、、、明日、“みどり”が店頭に並びます。

いまのところ、違う味を作ろうかと、、、今年の“みどり”の店頭販売は予定しておりません。。。。

明日からのクッキーの種類も、“ぴゅあ”と“しょこら”の２種になってしまったので、

１９日頃から、“みどり”のクッキーの販売も始めようと思っております。

２ヶ月早い”新緑樹”ですが、皆様よろしくお願いいたします

試作の後から、“くり～む ち～ず樹”　

どのように変化させようかなぁ～～っと　

考えだすとわからなくなってしまうので　

とりあえず　毎日、クリームチーズ少しずつ食べて

頭のどこかにクリームチーズの味を覚えさせることにしていた。

いざ作り出す時、ちゃ～～んとレシピが浮かんでくる。計量時に微妙な分量で手が止まるのである。

試作の時より、クリームチーズを増やし、砂糖、塩のバランスを修正し、生クリームを追加した。

クリームチーズは、生地作りも難しく、焼きも独特なので、作りあげるまでにとっても時間がかかる。

毎晩１２時頃まで、一人で焼ける限界の量を作っていたのですが、ぜんぜん足りなかった。

私の、いつもの試食もほんの“ひとかけ”上記の写真の３分の１ほどと

切ってる時にでる棒にへばりついた“くずくず”だけでした。

どのようにして食べれば一番美味しいのか？というご質問に答えられず、

店内で召し上がっていただいたお客様のご意見をお伝えするばかりでした

私が食べる分がほとんどないというのは、ホントに嬉しいことです。

皆様ありがとうございました　

また、お越しいただいたのに、ご購入いただけなかった方々、申し訳ございませんでした。。。。。

４周年の時に、登場させようと考えております。その時はよろしくお願いいたします

それでは、春にむかって　次回より“和”が続きます。

今日から私は　大好きなあんこ系“さくらもち” “よもぎもち”を食べて

頭の中を“和”でいっぱいにしていきま～～～す

先月のブランチの写真を、お友達に送っていただきました。

その日の朝、８時３０分すぎに焼きあがった"パン"。

手前右側が、乳製品を一切使わずに作られた"えのきのスープ"。

右奥のお皿には、"にんじんと伊予かんのサラダ"、

ゆでた北海道の黄爵（じゃがいも）に、たっぷりと　とろ～～りチ～ズソ～スをかけ。。。

最後は“トトロ”と“ぴゅあ樹”とコーヒー（紅茶）。

次の機会には　“特別ランチ”を提供できればなぁ～～と思っています☆