ひかりの年輪

今日、お客様に『“さくらあずき”は　“さくら”　の新バージョンですか？』と尋ねられ、
お彼岸樹の春バージョンとして考えていたので、『“あずき”の新バージョンです。』　と即答したのですが、、、、、
でも、見かけ、お味的には　“さくら”の新バージョンのほうが近いのかと。。。
いや、“和こらぼ樹２”として、“宇治金時”の仲間になるのかも。。。。
う～～ん、悩むところです。。。。。。

左がクッキー用に焼いた“さくら”。　右が　新作　“さくらあずき”。
“さくら”は　あんこの入ってない“桜餅”のようなお味。
“さくらあずき”は　桜の香りが広がり、あとから小豆の風味が広がる。
“桜餅”を食べた後のお味。　甘めに仕上がっています。
明日にかけて　少し値引きしての先取り販売をいたしております
“桜餅”のお好きな方は、お試しあれ

只今、あずきの春バージョンを焼き上げました。　　う～～ん、小豆より微妙に〇〇〇が勝っているような。。。
少し寝かせれば、いい感じで小豆が出てくるという計算なのですが。。。。
この目指す味の基になるものを先々週から食べ続け。。。考えながら食べるとつい　昨晩は、３つも！！
少し胃もたれをおこしておりました
“和菓子”　好きな私は、樹でこの味を表現してみたくって。。。。。
見た目は〇〇〇、でもよく見ると　ところどころに小豆。今回も小ぶりに仕上げております。
明日の朝の状態によって、先取り販売をいたします
今宵は　いい感じで　味がでてきてくれるのを　楽しみにしながら　寝ることにいたします

3月26日に予定しておりました、カラーセラピストさんによる“いろまるカフェ”は、都合により、中止となりました。
楽しみにしてくださっていた皆様、大変申し訳ございません。
でも、この日より　“さくらふぇあー”　を開催しようと思っております　よろしくお願いいたします。

明日で２月が終わる。　まだ今年になって２ヶ月しかたっていないことに少し驚いています。
作ってみたいと思うもので頭の中がパニック中なので、お休み中に、しっかり整理をしたいと思います　
休み明けには、あずきの新作の試作をしてみて　お彼岸樹を　通常あずきにするか、新あずきにするかと決定いたします。
今週末ごろには、“さくら”の“はしっ子”だけが登場また、さくらフェアーにむけての試作を楽しむことにしています
試作の様子は　できるかぎりブログにアップいたしますので、一緒に楽しんでくださいませ

今回の“ミルばぁむ”は、
バームを出来るだけ薄めにして　層を増やしました。　全部で５段。
真ん中の穴はあけたままで。。。。
今回急にお作りしたのは、ホワイトデーに作れるか、製作工程を試したかったから。
ごめんなさい。これを限定で出すと、３日間泊り込みになりそうなので
今回は、登場させないことにいたします。。。。。
今日店内で召し上がっていただいた方から、
“クリーム”もっと食べたい！！というお声を　数件いただきました。
米粉で作っているので、普通のカスタードとはまたちょっと違った味わい。
“ふっと”　思い浮かんだものが。。。。。 一度は作ってみたい　(チャレンジしてみたい)　と思っていたもの、
ちょっと、作ってみようかと思っています

　　
　　こちらは、米粉のカスタードクリーム。
　　これに、生クリームを合わせて“ミルばぁむ”用のクリームを作る。
　　
　　以前の勤労感謝の日に登場した“ミルばぁむ”と
　　少し形が変わるかもしれませんが、、、、、
　　明日、数カットはご用意いたしております

昨日、友達からいただいた　北海道産の“シナ”から作られた
　　　　　手作り　“カップ”
今朝は、ポットにたっぷりコーヒーを落として　少しずつ　いただくことに。
“木は生きものです”　と書かれた注意書き。
いつものコーヒーが　また違った味わいで　とても温かい
さあ！！　今日も一日　がんばろうっ！！

この２、３日、陽射しがとても春めいて、気分は一足早く　“春”　になっております。
今年は、桜の咲く頃　“さくらふぇあー”をしたいなぁ～～と
“ばぁむ”“クッキー”、また昨年から登場した“ちこさくら”に加えて　あと2種を　
来週、頼んである　無添加の塩漬け国産　“桜の葉”　がやってきます
ホワイトデー前に、試作を楽しむことにしています

昨晩、来週～ホワイトデーにかけての新着情報をアップいたしました。(一部写真ができてませんが。。。)
“くり～むち～ず”は　すでに数件のご予約をいただいております。早い！！ありがとうございます
くり～むち～ずの登場は、３月６日(日)が初日。　クッキーは９日より販売となります。
その後、３月11日(金)～14日(月)の販売、また去年までは、５cmまでの販売でしたが今年は６cmもご用意いたしました。
ただし６cmはご予約の方のみとさせていただきますのでご了承くださいませ。
また、ホワイトデーの為にクッキーの種類があったほうがよいかと思うので“さくら”のクッキーを９日より販売いたします。
“さくら”はこの期間中、クッキーのみの販売となります。バームは桜の咲く頃　３月26日に登場する予定です。
じつはもう一種、ホワイトデー限定の味のクッキーを考えているのですが、そこまで作れるか。。。。。
またまたもう一つ、アレンジ樹として　“ミルばぁむ”　を作りたいと思っていたのですが、
くり～むち～ずは、小さいけれど　生地作りも、焼きにも、いつもより時間をかけてゆっくりと作る事になります。
また、バターを使用せずクリームチーズで作るので　いつも以上にかなりの集中力が必要となります。
今年からは“ろ～る”の製作もあり、ミルばぁむ”を作る時間があるのかどうか。。。　只今、体と相談しているところです
今週中には、決めますので　しばらくお待ちくださいませ。　よろしくお願いいたします。