今週から、本格的に ロールの販売が始まり、 巻いて、巻いて、、、と
慣れない作業に ちょっぴり疲れました。
ロ～ルケ～キ屋さんて、大変だろうなぁ～と つくづく感じました。
もう少し、慣れてきたら 数を作れるように 頑張りたいと思っています。
こちらは、チョコクリ～ムを巻いた クリスマスバ～ジョン
チョコクリ～ムというより、
トリュフチョコのような 濃厚な味わいの しっかりした食感に仕上げました。
パク、パクっと 食べているうちに、 〇〇〇を作ってみたくなってきました。
もっと、味わい深くなるのは、間違いないのですが かなり難しいと思います。
出来上がるかわからないけど とっておきの“クリスマス”を味わっていただけるように。。。ちょっと、挑戦してみます
明日、販売の “ちこまっちゃ” 落とさず 焼き上げました。 ご予約を伺っていた皆様、大丈夫でしたヨ
が、、、抹茶と米粉を入れるタイミングが 少しずれてしまい、若干 “だま”がみられます。
味わいは “う～ん 抹茶！” 上品な甘さに仕上げています。
通常 “ちこ” と同じ価格で 販売にいたします
“ふっ” と おもい。。。。。
試作用“ミニちこ”に巻いて。。 
さて！ どうやって作ったか、もう一度 感覚で 分量を量りな～おそっ
“ちこばぁむろ～る” は、１本分のクリームを作っては 巻いて、
また、１本分のクリームを作っては 巻いて、、、、
と、１本ずつ作っています。
一度に、クリームを作ると 泡立ち方などが 違ってしまうような気がして。。。。
もう少し 研究をしながら、このやり方で 作ってまいります。
１０月のご予約可能な日は、２８日のみとなりました。
１１月のご予約も、少しずついただいているところです。
お待たせして申し訳ございませんが、その分 １本ずつ丁寧にお作りします
今年の “おいも” 。 サツマイモの色、そのものでしょ
お芋をどっさりと、去年と同様 小ぶりなのに ドッシリ してます。
おいものクッキーは、焼き上げるのに 今年は かなり時間がかかった。
今朝４時頃から焼き上げて、２時間以上ひっくり返しては 焼いてを繰り返しました。
低温でやきすぎたのか、、去年もこんなに 時間がかかったけ？と思いながら、
レーズンを焦がしてしまってから、温度に敏感になっているのか、、、
とにかく、“パリパリ” とした食感で 美味しくできあがってます
９月２３日から始まった、もう一度あの味を。。。企画、ひとまず今週で終了いたしました。
みなさま、本当に ありがとうございました
来週から、気分を “秋”へと切り替えて 秋のお味に とりかかります。
また、さらなる“新味”の 準備をしてまいります。 この味が 今年最後の “新ふぁみり～” になる予定です。
さらに、先日お伝えしていた “ちこまっちゃ” は １６日に販売できるように お作りする予定です。
さぁ！！来週中には、“クリスマスバージョンろ～る”
を仕上げるぞぉ
それでは、明日はお山へ たくさんのパワーをいただきに行って来ます
昨晩、やってしまいました。。。。
こちら、しょこらのクッキーではなく、らむれ～ずん です。
らむれ～ずんは、他の種類よりも お酒の加減でか、焼き方にちょっとしたコツがいる。
微妙に、温度を変化させながら、１時間ちょっとかけて ゆっくりと焼いていく。
昨日は、雨。。。
雨の日は、湿度が高いので 温度を微妙にかえつつ 時間をさらにかけて焼く。
なんか、芳ばしい香りがしてきたなぁ～～と思ったら、 あちゃちゃ。。。。。。
これは、一部の写真です。 この３倍以上の量をやってしまいました。
もっと、炭のようにして焼いて 焼いて 消臭材にでもしようか。。。。。な～～んて。。。
れ～ずんのクッキーは、大変少量になってしまいましたが、本日店頭に並んでおりまっす。
昨日より、”ちこばぁむろ～る” のご予約を 本格的に開始いたしました。
たくさんのご予約をいただきありがとうございます といっても、１日にお作りできる数は４本。
１０月のご予約状況ですが、土、日のお引取り分は終了となりました。
平日のご予約可能な日は、２１日以降のみとなっております。
また、１１月分のご予約もお受けいたしております。
さらに、３１日限定の“ぱんぷきん”のご予約は、まもなく終了させていただきます。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
“ちころ～る” の クリスマスバージョン のクリ～ムは “チョコクリ～ム”。
今回作ったクリ～ムは、舌触りが悪く、濃厚で硬めな食感になってしまいました。。。
しょこらのバームには合う 食感になったのでは。。。
先週、思いつきで作ったのは、かなり上手くいったのですが、、、
今回は、ちゃんと量りながら、メモりながら、考えながら、、、
追加した分も、さらにメモをとりながら、、、 いつもにない 行動をしておりました。
やっぱり、“ピン”ときた直感で作って、 あとでしっかり思い出しながらメモるのがいいのだと
つくづく思いました。
もう少し “ちこ” と相談して 仕上げにむかってまいります
先週、業者の方に“ちころ～る”用の棒を 持ってきていただいた。
その方は、全国のバームクーヘン屋 (この会社の機械を扱っている店舗) を廻っている営業人。
完全無添加、米粉１００％、 独特なしっとり感、 ４０年ほど前の機械で作っている 。。。などなどのことから、
バーム業界では、このお店は、とても 謎な店だそうで。。。
以前から、よく 問いかけられる。
“どうやったら 米粉だけで バームを作れるのですかね？？？”
“米粉と仲良くなること！それしかないです”
“どうやって、あの機械で作っているんです？？”
“あの機械だからこそ、この食感が生まれるんです！かなり機械と会話したので” などなど。。。
以前、“ちこ”を食べて “なんだ！！これは！！”っと 即 “ちこふぁん”に。。。
そのおかげで、今回のろ～る用を研究するのに、いろいろな種類の棒を お借りすることができました
始めに、薦められたサイズの棒では、上手くいかず、最終 私が選んだのは、その人が頭に浮かばなかったサイズ。
“なんで、その棒で焼けて、さらに ロ～ルとして巻けるのですかね？？？” と かなり不思議そう。。。
“ちころ～る”を、 "これは、１本 食べたい！" と うなりながら食べていた
“だめだ、この店に来ると 謎が増えるばかりだぁ～” と言って帰っていった。
最近は この店のことを、他店ではしゃべらないようにしているそうです。
なぜなら、“なぜそれができるのか？”という問いかけに対して “さあ？？”としか 答えられないからだそうです
