投稿者: purebaumhikari

毎日よく働いてくれている、みんなの調子を見てもらうことにした
今日は、冷蔵・冷凍庫の調整点検を　していただいた
特に　異常なし
明日は、オーブン、ミキサーの調整点検を！！
そして、来週は　私自身の調整を

誠に勝手ながら、５月１８日(水)・１９日(木)に、臨時のお休みをいただきます。
急なお知らせで申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします

“はちみつ ろ～ずひっぷ”で、ハチミツの味の出し方がわかった
なので、、、、、、
思うように味がでなくて、ブログだけで終わった２年前のお味を　
今年　再び、、、、、って思ってます

昨晩、山の母から連絡が、、、
まだ、デテキタばかりで　小さくて、いくらとっても間に合わないのでは。。。もう少しまった方がいいヨ
とのこと。
山の気温は低く、この辺りより　１ヶ月ぐらいあとと　考えたほうがいいようで。。。。
今月末ぐらいに、出かけるとするか
たくさん取れなくても、“アイス”にとも思ってま～～す

　昨晩作ったのが　“ろ～ずひっぷ　あいす”
　やさしい酸味がきいた　アイスクリーム
　ここんとこ、毎日ローズヒップの研究を重ねてできた一品です
　また作りたいとは思いますが　作りながら　ローズヒップをたして、足して、、、、
　と、どれだけ入れたか？？？？？です
　同じものはできないと思いますが、近いものは作れるはず。　さらに、美味しくなるかも。。。。
　昨日５月６日は　“立夏”　夏がはじまりました
　そろそろ、ノーマル“ぴゅああいすくり～む”　も復活を　と思ってます。
新しい味のアイス　　まだまだ　誕生する予定です

只今、新味アイスの生地を作りあげました
お味はいい感じに仕上がっていると、、、、思います
め～ぷるよりも先に召し上がっていただいたほうがいい　このお味。
独特な“酸味”を残せていると思います
あとは、“あいす”　として固まってくれるか。。。。。
当店のスタッフとして休むことなく　年中大活躍の、冷凍＆冷蔵庫　“守くん”　に託すことにいたします

当店では、カナダ・ケベック州のカエデ原生林で採取された樹液を煮詰めて作られた
１００％オーガニックのメープルシュガーを使用してます
メープルシュガーは　“カエデからとれたミルク”　といわれるほど
カルシウム・カリウム・マグネシウムなど天然ミネラルを豊富に含んでおり、
ヘルシーで、とっても体にやさしいそうです。
４年前、そのことを知り、使ってみたくなった材料でもあります
昨晩、“め～ぷる樹”　を焼いている時の香りがたまらなくって、、、、
早速作ってみたくなり、チャレンジいたしました
メープルシロップを作り、それに絡めた“ぴゅあクッキー”を入れてみました
今朝、一口試食を。。。。。この“あいす”も　きっと笑顔になっていただけると思います
メープルの香りと甘さが広がり、でも後味はすっきりやさしい
アイスを保存しているケースの底の部分に若干シャーベット状になったメープルシロップが沈んでいて、、、、
でも、これもかなりの美味しさなので、混ぜることにいたします
今日、一日置くと　さらになじんで　より美味しくなるはず
販売期間はまだ未定ですが、明日７日より販売いたします　
が、、、、いつもより少し難しく、美味しく作れると思う時にお作りすることにしたいと思ってます
・・・・テイクアウトの際のお願い・・・・・
め～ぷるあいすは、通常よりも、少し柔らかく溶けやすい感じなので、保冷バック等をお持ちの方は
できるだけご持参いただきますようお願い申し上げます。
明日は、もう一品　昨晩から　ず～っと研究中の更なる“新アイス”を作りたいと思ってます
こちらは、出来上がるかはわかりませんが　少しがっかりさせてしまった方の為にも　がんばりたいと思ってます

先週、母が作ってくれた　“ちらしすし”　の上に　のっていたある食材。　翌々日には、サラダにも。。。。。
去年も　一昨年も、この時期に　この味の樹って？？？一度作ってみたいな～～　と思っていたことを思い出す。
毎年思うということは、一度作らなければ　気がすまないということ
でも、この味の樹を作るとなると、かなりの量が必要になる。。。。。
きっと、スーパーで陳列している量を買い占めたとしても　間に合わないだろう。。。。。と毎年　断念していた。。。。。。
でも、ふと思い出した　山にいた時に　この食材を採取して　調理していたことを。。。。。
ということで、“山の母”　に連絡を　　
“今年、出来ているかは　わからないので、この土・日に　山に登ってみてくるね～～”　とのこと
あれば、お店を休んで　採取しに行こう　なんてこと　密かに思ってます

昨日販売の“ろ～ずひっぷ”
試作の時より、お味をだそうと　ハチミツを“アカシア”に変え、分量を調整し、ローズヒップも少し多めに
それでも、やっぱり“はちみつ”。　時間がたつにつれてさらに、ローズヒップが消えていく。。。。。。
ローズヒップがお好きな方には、“？？？？？”　って感じに仕上がってしまってます。
“ローズヒップって？？？？？？”“ローズヒップはちょっと。。。”って方には、喜んでいただいております。
昨晩、再度　何度も“ローズヒップ”を研究。。。。。
ローズヒップ自体がどんどん水分を吸い込んでしまうので、生地にこれ以上入れることが不可能。
ということで、　昨晩から、頭をかかえておりましたが、、、、
急遽ネーミングを“はちみつ ろ～ずひっぷ”に変更することにいたします。
急な変更で大変申し訳ございません。。。。　よろしくお願いいたします

　
　昨日頂いた、珍しい　“かしわ餅”。
　中身が　“あんこ”ではなく、“みそだれ”
　う～～～ん　美味しい
　あっさりしているので、パクパクと一気食い。
　疲れた体が癒されました　ありがとうございます