月: 2010年10月

明日、販売の　“ちこまっちゃ”　落とさず　焼き上げました。　ご予約を伺っていた皆様、大丈夫でしたヨ

が、、、抹茶と米粉を入れるタイミングが　少しずれてしまい、若干　“だま”がみられます。

味わいは　“う～ん　抹茶！”　上品な甘さに仕上げています。

通常　“ちこ”　と同じ価格で　販売にいたします

　　“ふっ”　と　　おもい。。。。。

　　　　試作用“ミニちこ”に巻いて。。　　　

　　　さて！　どうやって作ったか、もう一度　感覚で　分量を量りな～おそっ

“ちこばぁむろ～る”　は、１本分のクリームを作っては　巻いて、

また、１本分のクリームを作っては　巻いて、、、、

と、１本ずつ作っています。

一度に、クリームを作ると　泡立ち方などが　違ってしまうような気がして。。。。

もう少し　研究をしながら、このやり方で　作ってまいります。

１０月のご予約可能な日は、２８日のみとなりました。

１１月のご予約も、少しずついただいているところです。

お待たせして申し訳ございませんが、その分　１本ずつ丁寧にお作りします

 

今年の　“おいも”　。　サツマイモの色、そのものでしょ

お芋をどっさりと、去年と同様　小ぶりなのに　ドッシリ　してます。

おいものクッキーは、焼き上げるのに　今年は　かなり時間がかかった。

今朝４時頃から焼き上げて、２時間以上ひっくり返しては　焼いてを繰り返しました。

低温でやきすぎたのか、、去年もこんなに　時間がかかったけ？と思いながら、

レーズンを焦がしてしまってから、温度に敏感になっているのか、、、

とにかく、“パリパリ”　とした食感で　美味しくできあがってます

９月２３日から始まった、もう一度あの味を。。。企画、ひとまず今週で終了いたしました。

みなさま、本当に　ありがとうございました

来週から、気分を　“秋”へと切り替えて　秋のお味に　とりかかります。

また、さらなる“新味”の　準備をしてまいります。　この味が　今年最後の　“新ふぁみり～”　になる予定です。

さらに、先日お伝えしていた　“ちこまっちゃ”　は　１６日に販売できるように　お作りする予定です。

さぁ！！来週中には、“クリスマスバージョンろ～る”　を仕上げるぞぉ

それでは、明日はお山へ　たくさんのパワーをいただきに行って来ます

昨晩、やってしまいました。。。。

こちら、しょこらのクッキーではなく、らむれ～ずん　です。

らむれ～ずんは、他の種類よりも　お酒の加減でか、焼き方にちょっとしたコツがいる。

微妙に、温度を変化させながら、１時間ちょっとかけて　ゆっくりと焼いていく。

昨日は、雨。。。

雨の日は、湿度が高いので　温度を微妙にかえつつ　時間をさらにかけて焼く。

なんか、芳ばしい香りがしてきたなぁ～～と思ったら、　あちゃちゃ。。。。。。

これは、一部の写真です。　この３倍以上の量をやってしまいました。

もっと、炭のようにして焼いて　焼いて　消臭材にでもしようか。。。。。な～～んて。。。

れ～ずんのクッキーは、大変少量になってしまいましたが、本日店頭に並んでおりまっす。

昨日より、”ちこばぁむろ～る”　のご予約を　本格的に開始いたしました。

たくさんのご予約をいただきありがとうございます　といっても、１日にお作りできる数は４本。　

１０月のご予約状況ですが、土、日のお引取り分は終了となりました。

平日のご予約可能な日は、２１日以降のみとなっております。

また、１１月分のご予約もお受けいたしております。

さらに、３１日限定の“ぱんぷきん”のご予約は、まもなく終了させていただきます。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

　“ちころ～る”　の　クリスマスバージョン　のクリ～ムは　“チョコクリ～ム”。

　今回作ったクリ～ムは、舌触りが悪く、濃厚で硬めな食感になってしまいました。。。

　しょこらのバームには合う　食感になったのでは。。。

　先週、思いつきで作ったのは、かなり上手くいったのですが、、、

　今回は、ちゃんと量りながら、メモりながら、考えながら、、、　

　追加した分も、さらにメモをとりながら、、、　いつもにない　行動をしておりました。

　やっぱり、“ピン”ときた直感で作って、　あとでしっかり思い出しながらメモるのがいいのだと
つくづく思いました。　

もう少し　“ちこ”　と相談して　仕上げにむかってまいります

先週、業者の方に“ちころ～る”用の棒を　持ってきていただいた。

その方は、全国のバームクーヘン屋　(この会社の機械を扱っている店舗)　を廻っている営業人。

完全無添加、米粉１００％、　独特なしっとり感、　４０年ほど前の機械で作っている　。。。などなどのことから、

バーム業界では、このお店は、とても　謎な店だそうで。。。

以前から、よく　問いかけられる。

“どうやったら　米粉だけで　バームを作れるのですかね？？？”

“米粉と仲良くなること！それしかないです”　

“どうやって、あの機械で作っているんです？？”

“あの機械だからこそ、この食感が生まれるんです！かなり機械と会話したので”　などなど。。。

以前、“ちこ”を食べて　“なんだ！！これは！！”っと　即　“ちこふぁん”に。。。

そのおかげで、今回のろ～る用を研究するのに、いろいろな種類の棒を　お借りすることができました　

始めに、薦められたサイズの棒では、上手くいかず、最終　私が選んだのは、その人が頭に浮かばなかったサイズ。

“なんで、その棒で焼けて、さらに　ロ～ルとして巻けるのですかね？？？”　と　かなり不思議そう。。。

“ちころ～る”を、　"これは、１本　食べたい！"　と　うなりながら食べていた　

“だめだ、この店に来ると　謎が増えるばかりだぁ～”　と言って帰っていった。

最近は　この店のことを、他店ではしゃべらないようにしているそうです。　

なぜなら、“なぜそれができるのか？”という問いかけに対して　“さあ？？”としか　答えられないからだそうです

“ちこばぁむろ～る”、１本食べたい！！という感想を、とても　多くいただいております。

とっても、嬉しいことですありがとうございます。

今年のクリスマスには、限定でクリスマスバージョンを作る予定にしてます

ちょっと、遊び心で作った　こちらの“ミニミニしょこら”の　あなの中に、

クリスマスバージョン用のクリ～ムを詰め込んで、ちょっとだけ試食をどうぞ。。。

１０～１２個ほどしかできないと思いますが、９日に販売する予定です。よかったら召し上がってみてください