投稿者: purebaumhikari

“もう一度あの味を。。。”で登場するお味は

まず、お彼岸樹　“あずき”　に変わって　“宇治金時”

ホワイトデー限定で誕生した　バター不使用　“くり～むち～ず”

父の日限定で誕生し　子供にも人気物だった　大人樹　“らむれ～ずん”

今年から、“静岡産”の緑茶に変更したけれど、百貨店販売のみで
店頭に登場しなかった　新緑樹　“みどり”

ホワイトデー限定で誕生した新味、でもクッキーのみの販売だった　“あ～もんど”

母の日の人気物、美容樹　“ふらんぼわぁず”　
こちらは、今のところ　来年は作らない予定です。。。

以上　６種類を　ピックアップ　いたしました

前４種類は９月後半～１０月にかけて、後２種類は、１１月に登場予定。暑さの関係で、日程を調整中です。。。。

９月に販売を予定していた、“め～ぷる”は　この暑さで　いい状態で作りあげることができないので、今年はお休みいたします。。。

砂糖が変わると、生地の状態が全く違って　ただでさえ作りにくく、さらに気温が高すぎると生地状態が　とっても悪くなってしまって

ふわぁっと感がなくなってしまうのです。　“楓”から摂取される　とっても貴重な　メープルシュガー＆メープルシロップを

無駄にしたくないので。。。。。　来年の　お楽しみとさせていただきます

気象を予測しながら、今週中には、日程を決めますので、よろしくお願いします。

ばぁむの古里　“天川村のお山”　へ行って参りました。

今の店舗をオープンする前に、装飾用　“蔓”　を探しに行って以来のなので、約２年ぶり。

真昼間でも　２６度と　とっても涼しい～～！！それでも、今年は例年に比べると暑いらしい。

日帰りだったので、ほんの一時の間に　美味しい空気をたくさん吸って

オイシイお水をたっぷり飲んで。。。新鮮なパワーをいただいて参りました

まだまだ、猛烈な暑さが続いておりますが　融けないように　がんばります

この暑さ、いつまで続くのか。。。。

もう一度あの味を。。。の日程を決めつつあるのですが、

暑すぎて、焼いている間に　生地が死んでいく、、、作れないお味が多々あるのです。

ほぼ、決めてある日程を　只今ちょっと調整中です　新作の試作も　予定より先になりそう。。。。

しばし、お待ちくださいませ。。。。。

 

今年の“ばにら”は、バニラビーンズの香りが　と～っても良かったので

砂糖を　若干　少なめにしました。

“ぴゅあ”よりも、少ないですヨ。

あま～く感じるのは、バニラビーンズ君達のおかげです。

 

明日販売の　“ばにら”　にむけて、昨晩は　削ぎ削ぎと　。。。。。

サヤを開けると、プチ　プチ　ﾌﾟﾁ　ﾌﾟﾁ、、、　元気なビーンズ達が顔を出す。

今年のバニラビーンズは、仕入れ先を変え　最高級のものを

う～～ん　あま～～い香りがしています

ひたすら　バニラと向合って　気付けば　約１時間ほど。

　

それで、今日は肩こってるんだぁ～～！！

アイスクリ～ム用のカップ、本日　午後に届きました　届いた頃には、アイスがなくなってしまいましたが。。。。。

新着情報では１１日からとなってますが、明日から、ひそかにテイクアウトも開始いたします

ご好評いただき、とても嬉しいですありがとうございます

しょこらのクッキーを入れたバージョンも作ってみようと思ってます。

暑い夏の、冷たいアイス。　私も涼しげに作れます

　“ぴゅあ あいすくり～む”　完成いたしました

　滑らかな米粉入りアイスクリ～ムの中に、ぴゅあクッキーが入ってます。

　明日から、店内で召し上がっていただけますヨ

　１ヶ月間の限定販売です。

　テイクアウトは、アイスクリームカップが入荷次第、開始いたします。

　が。。。。　残念ながら、ドライアイスは　ご用意しておりませんので、

　お車　３０分以内のお持ち帰りのみとなります。

　保冷バックをお持ちの方は、お持ちいただけると安心です

　ご希望がございましたら、冷凍発送もお受けいたします。

　テイクアウトに際して　申し訳ございませんが　カップ代を別途いただくことになります。(金額は新着情報で。。。)

今年の猛暑の“夏”だからこそ思いついた　新デビュ～のアイスクリーム、気に入っていただけるといいなぁ～～

今週、ひそかに試作をしていたアイスクリーム。

ただの、アイスではありません。

“ぴゅあ樹　味”のアイスを！！っと試作を続けておりました。

ぴゅあ樹　味？？？　ぴゅあ樹の味をだすには。。。“米”

ということで、“米粉”を使ってアイスクリームを作っておりました。

最初に出来上がったものは、うまく混ざらず、

その次のものは、カッチカチでスプーンで　おもいっきり叩いても　

無反応なアイス(氷状態)に仕上がっていました。

手法を変えながら 　と、、、、商品への“光”が見えてきましたヨ

でも、今回は、最後に入れるクッキーを入れすぎてしまいました。

砕いたクッキーを多めに作ってしまい、いつものことながら、入れてしまえ～～って

どっさり　入れすぎてしまったのです。。。。。　ちょっぴりアイスに湿ったクッキーを食べてる感じに。。。。

アイス自体は、甘さ控えめの“ばぁむ”のお味に　う～～ん！ほぼ完成に近し

あとは、微々たる調整で、出来上がると思います。　その前に、使った分量を思いださねば。。。。。

もちろん、こちらも無添加です　　この夏の限定にしようかと　思っています

 

 

焼きの合間、仕込み終了時に　パック！！っと

　　　　　“はちみつ漬け梅干”

　　　　　体の中が爽やかに

　　　この季節の　必需食品です。

 これは、杏仁豆腐の風味の素、“杏仁”。

アンズの種子の中にある仁(さね)。

このお休み中に、見つけました

甘い、独特な香りがしています。

これを、“ここなっつ”　の隠し味として使用しようかと　。。。。。

試作の“ここなっつ”で　かなり満足してたけど、

これで　さらに甘い香りをプラスし、

かつ　クリーミーで　まろやかな風味が増すと思います

ちょっと、新しい　“中華風な樹”　へと。。。。。