投稿者: purebaumhikari

今から、仕込み開始です
明日からは通常どおり、営業しております　　どうぞ、よろしくお願いいたします。

明日13日は、臨時休業とさせていただきます。
ちょっと、夏バテ気味で　今日は身体が思うように動きません。。。。。。
急なことで、大変申し訳ございません。。。。
よろしくお願いいたします

新しいお味は　“はちみつ れもん”　たっぷりのレモンと、れんげのハチミツを練りこみました。
焼いている時の感じや、出来上がりの外側からの感触では、しっとりとしていると思ったのですが、
しっかりとした食感でした。。。。。。　なんでだろう？？？　たっぷり入れたレモンの“酸”？で　生地が変化したのかなぁ～。。。。
お味は、レモンの風味と、やさしいハチミツの甘さで　さっぱりといい感じ
果物類は、特に焼きにくく、　今回はたっぷりのレモン＆ハチミツ　となったので　覚悟はしていましたが
このように、空気がよく入ってしまいました。
ほとんどの箇所に空気が入っていて、よく落とさなかったなぁ～～と感心したほどです。
この空気が焼いている内に横に広がって(大きくなって)、、、生地同士が離れてしまい、重さに耐えられなくなり、落ちてしまうのです。
通常の“ぴゅあ”でも、今までに落としそうになったことがあり、“しょこら”はしょっちゅう落としていた時期も、、、
他のお味も、素材によって、季節によって(温度・湿度)でそれぞれ空気が入りやすくなるのです。。。。
空気穴があっても味や　分量は一緒です。(見た目は空気穴の分、少し大きく見えますが)
“はちみつれもん”、もう少し　しっとり感をだしつつ、この16日(土)に、誕生させることにいたします
昨日と同様　空気の子は、少しだけ　お得な価格にしてますよ

やっと、次の“新しいお味”を焼き上げました
思った以上の焼きにくさ
小ぶりサイズの分量で焼いているうえ、膨らみにくく、直径８～９cmぐらいの出来上がりです。　
“おいも”ぐらいかな。。。。でも、いつも以上のしっとり感はあると思います　
たぶん、お味がちゃんと残っていてくれていると思うのですが。。。。。
しっかり冷やして、明日よりも明後日のほうが、味が出てきて美味しくなっていく、、、と思います
明日の朝、様子をみて　久々に　先取り販売いたしましょう
材料及び作り方をかなりかえておりますが、これは、一度ブログ上だけで登場したお味です

本日より、甘すぎず、ほろ苦いお味の　“きゃらめる”アイスが登場しております
中に入っているクッキーは、前回に登場していたものよりも　“カリッ”とさせてます

こちらは、正式な名前がないデザート。
“あれ”　を作ろうと思った時に　遠い記憶の中からよみがえってきた。
教わった時のレシピには、バニラエッセンスとアマレット(リキュール)が記載してますが、
アレンジバージョンとして、上記は使用せず、また“砂糖”を減らして作ってみた
どのように表現したらいいか、、、、一番近いお味として、甘さに少ない“ミルクプリン”かな。
プリンのように“プルン　プルン”ではなく、もっとなめらかで　
濃厚な“ミルク”の味がしているけれど　全体的にあっさりとしている。
よくわからないとは思いますが、“ミルクぽい”お味がお好きな方には　喜んでいただけると思います
思っていたよりも、柔らかかったので、“あれ”に入れるには　若干冷凍したものを使用しようかと思ってます。
今日、カフェのお客様に　一口召し上がっていただきました。　
“これだけが“カップ”に入ったのを　コーヒーと一緒に食べたい～～”　という　お言葉をいただいたので、、、、　
これだけの、めにゅ～＆テイクアウト　も考えることにいたしましょう　角切り“ばぁむ”をちょっと載せるとは思いますが。。。。
名前は、、、、揺らすと“フル　フル”っとしているので　そのままの名で、“ふる ふる”にいたしましょう

今年の夏季営業日程を決定いたしました。
昨年と同様、　７月20日より8月31日までの期間中は、　金・土・日　10：00～18：00までの営業とさせていただきます。
ただ、７月18日の祝日(月)　および　お盆中、８月11日(木)～15日(月)は営業いたします
また、28日(日)は、臨時休業とさせていただきます
みなさま、誠に勝手ではございますが　どうぞよろしくお願いいたします

　“黒糖”絡めたクッキー
　昨晩、小さな火傷をしながらも、何度も、何度も試作を繰り返し、
　やっと　完成いたしました
　名前は、ぴゅあクッキーが　“おしゃれ”　をしたので　“おちゃめクッキー”
　“おちゃめクッキー　黒糖”に　決めました
　明日より本格的に販売を開始いたします。
　常時ご用意するつもりですが、、、、
　店頭に並んでいない日もでてくるとは思います
今回、何度も試作を繰り返したので、黒糖の絡み加減が、多いものが数袋できました。
“黒糖”と思われる方は、お声をかけてくださいませ
同価格で、隠し“おちゃめクッキー　濃い黒糖”バージョンがでてまいりますので。。。。。。
ただし、数袋となっておりますので　なくなり次第、終了となりますことをご了承くださいませ。
この“おちゃめシリーズ”　他にも　お味を作ろうと思ってます

さてと　来週から　少しずつ　次の“新作達”の　試作を開始しようと思ってます
暑い夏に、さわやか系のお味の樹、　それから“あれ”を　仕上げてまいりたいと思います
“あれ”は、“かふぇメニュー”だけでなく、　テイクアウト及び地方発送もできるようにと考えております
出来上がってから、準備をするのに、少しお時間をいただくとは思いますが、
“お家でかふぇ気分”　を　楽しんでいただければなぁ～～～～と思ってます

本日の　“愛の輪ライブ”チャージ料　１５,５００円と
本日の売上の５％分、４,５１０円　、
合計　２０,０１０円　は　被災地の方々の為にお役立ていただけるよう、
また、皆様からお預かりした　大切な物資と共に、
“石田裕之さん”に　お預けいたしました
後日、石田さんのHP上で　ご報告がいただけますので　また　お知らせいたします
皆様、本当にありがとうございました