月: 2011年7月

今日、“ぱふぇ”の試食をしようと思った時に、“姉夫婦”がやってきた。
いろいろなところで、“ぱふぇ”を食べている　ぱふぇツーの“姉夫婦”に
試食をしてもらうことにした。
感想として、一言目にでたのが　
“こんなに　埋もれている“ぱふぇ”を　初めてみた”とた。。。。。
“美味しいのに埋もれていたら、、、ちょっとがっかり。。。”っと。
その感想には、大ショック　
確かに、“ぱふぇ”といえば、こんもりとしていて　あふれそうで“わくわく”する。
でも、用意したグラスは　大きくて、あふれそうなほど入れるとなると、
高級価格の“ぱふぇ”に仕上がる。
世間一般的な価格ぐらいで　ご提供できるように、低く作った。。。。けど、
それが　“わくわく”を減らしてしまった。。。。　　う～～～ん！！　こうなったら“埋もれぱふぇ”という名前にするかぁ！！
とも思いましたが、“グラス”変更だぁ～
ごめんなさい。。。この土曜日には、間に合わないと思います。。。。。。でも、“これだ！！”と思うものを作りたいので。。。。

日曜日に秘かに試作をした“ぱふぇ”
焼いたバーム、　ふるふる、
おちゃめクッキー　黒糖、　　ぴゅあアイス、
カスタードで合えたバーム、　ぴゅあフレーク
う～～～～～ん。。。。。カスタードで合えたバームとアイスの味が一緒だ～～
う～～～ん　だめだめ。。。。。
あれから、ず～っと考えてて、昨晩　夢の中で出来上がった
“ぱふぇ”用、木のスプーンも　月曜日に　お迎えに行ってきたので、
今日　もう一度試作して、この土曜日には、開始できるように仕上げてまいります

　　　　
　　　　こちら、おちゃめクッキーの新味　
　　　　　　　　“しなもん”
　　　もう若干、調整したら　出来上がりです

今から、仕込み開始です
明日からは通常どおり、営業しております　　どうぞ、よろしくお願いいたします。

明日13日は、臨時休業とさせていただきます。
ちょっと、夏バテ気味で　今日は身体が思うように動きません。。。。。。
急なことで、大変申し訳ございません。。。。
よろしくお願いいたします

新しいお味は　“はちみつ れもん”　たっぷりのレモンと、れんげのハチミツを練りこみました。
焼いている時の感じや、出来上がりの外側からの感触では、しっとりとしていると思ったのですが、
しっかりとした食感でした。。。。。。　なんでだろう？？？　たっぷり入れたレモンの“酸”？で　生地が変化したのかなぁ～。。。。
お味は、レモンの風味と、やさしいハチミツの甘さで　さっぱりといい感じ
果物類は、特に焼きにくく、　今回はたっぷりのレモン＆ハチミツ　となったので　覚悟はしていましたが
このように、空気がよく入ってしまいました。
ほとんどの箇所に空気が入っていて、よく落とさなかったなぁ～～と感心したほどです。
この空気が焼いている内に横に広がって(大きくなって)、、、生地同士が離れてしまい、重さに耐えられなくなり、落ちてしまうのです。
通常の“ぴゅあ”でも、今までに落としそうになったことがあり、“しょこら”はしょっちゅう落としていた時期も、、、
他のお味も、素材によって、季節によって(温度・湿度)でそれぞれ空気が入りやすくなるのです。。。。
空気穴があっても味や　分量は一緒です。(見た目は空気穴の分、少し大きく見えますが)
“はちみつれもん”、もう少し　しっとり感をだしつつ、この16日(土)に、誕生させることにいたします
昨日と同様　空気の子は、少しだけ　お得な価格にしてますよ

やっと、次の“新しいお味”を焼き上げました
思った以上の焼きにくさ
小ぶりサイズの分量で焼いているうえ、膨らみにくく、直径８～９cmぐらいの出来上がりです。　
“おいも”ぐらいかな。。。。でも、いつも以上のしっとり感はあると思います　
たぶん、お味がちゃんと残っていてくれていると思うのですが。。。。。
しっかり冷やして、明日よりも明後日のほうが、味が出てきて美味しくなっていく、、、と思います
明日の朝、様子をみて　久々に　先取り販売いたしましょう
材料及び作り方をかなりかえておりますが、これは、一度ブログ上だけで登場したお味です

本日より、甘すぎず、ほろ苦いお味の　“きゃらめる”アイスが登場しております
中に入っているクッキーは、前回に登場していたものよりも　“カリッ”とさせてます

こちらは、正式な名前がないデザート。
“あれ”　を作ろうと思った時に　遠い記憶の中からよみがえってきた。
教わった時のレシピには、バニラエッセンスとアマレット(リキュール)が記載してますが、
アレンジバージョンとして、上記は使用せず、また“砂糖”を減らして作ってみた
どのように表現したらいいか、、、、一番近いお味として、甘さに少ない“ミルクプリン”かな。
プリンのように“プルン　プルン”ではなく、もっとなめらかで　
濃厚な“ミルク”の味がしているけれど　全体的にあっさりとしている。
よくわからないとは思いますが、“ミルクぽい”お味がお好きな方には　喜んでいただけると思います
思っていたよりも、柔らかかったので、“あれ”に入れるには　若干冷凍したものを使用しようかと思ってます。
今日、カフェのお客様に　一口召し上がっていただきました。　
“これだけが“カップ”に入ったのを　コーヒーと一緒に食べたい～～”　という　お言葉をいただいたので、、、、　
これだけの、めにゅ～＆テイクアウト　も考えることにいたしましょう　角切り“ばぁむ”をちょっと載せるとは思いますが。。。。
名前は、、、、揺らすと“フル　フル”っとしているので　そのままの名で、“ふる ふる”にいたしましょう

今年の夏季営業日程を決定いたしました。
昨年と同様、　７月20日より8月31日までの期間中は、　金・土・日　10：00～18：00までの営業とさせていただきます。
ただ、７月18日の祝日(月)　および　お盆中、８月11日(木)～15日(月)は営業いたします
また、28日(日)は、臨時休業とさせていただきます
みなさま、誠に勝手ではございますが　どうぞよろしくお願いいたします